El nombre completo de la cafeína, la sustancia que nos vuelve adictos al café. es 1,3,7 trimethyxantina y su formula química es C8H10N4O2.
¿Cómo esta sustancia nos enganchó a miles de millones de personas? Esa es una interesante historia de cinco siglos que cuenta Anthony Wild en Coffee: A dark history. La lista de instituciones que nacieron a la sombra del poder del café van desde la Bolsa de Valores de Londres hasta la Sociedad Real, la primera sociedad científica del mundo. Qué decir de la influencia de los cafés parisinos en su tiempo o del poder actual de Starbucks Hoy, la industria del café da empleo a 30 millones de personas, y sirve tazas de café las 24 horas.
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